Ciambotta light – Ratatouille di verdure estive

Ciambotta al forno light

Ciambotta light – Ratatouille di verdure estive

La ciambotta light o ratatouille di verdure estive è un piatto povero, tipico del Cilento, prevalentemente estivo. Infatti, patate, melanzane, peperoni e cipolle, gli ingredienti principali di questa ricetta, sono verdure di stagione, dove in estate, su tutto il territorio cilentano e soprattutto nella piana del Sele e di Paestum, troviamo vaste coltivazioni di questi ortaggi di cui si ha la possibilità di avere un prodotto a km 0 però oggi, con la globalizzazione si possono trovare in ogni periodo dell’anno. Essi e l’olio extravergine di oliva caratterizzano la Dieta Mediterranea, conosciuta in tutto il mondo per il suo valore nutritivo e antiossidante.

La ciambotta è una ricetta economica e facile da eseguire, infatti, non è altro che una ratatouille, cioè, un misto di patate, melanzane, peperoni e cipolle di Vatolla tagliati a pezzetti, conditi con olio extravergine d’oliva e cotti al forno. La mia ricetta si differenzia dall’originale proprio perché è cotta al forno e non fritta, in questo modo risulta più leggera e può essere adottata da ogni regime alimentare, sia per chi fa una dieta ipocalorica, che per onnivori, vegetariani, vegani e celiaci. La ciambotta può essere utilizzata sia per contorno di carni o come piatto unico.