Melanzane ripiene – Mulignane mbuttunate

Muligname mbuttunate

Melanzane ripiene con formaggio caprino e uova.

La melanzana, come anche patate, pomodori, peperoni e peperoncini, sono le colonne portanti della Dieta Mediterranea. Sono verdure estive con un alto valore nutritivo e appartengono tutte alla famiglia delle Solanacee. In cucina la melanzana viene considerata la regina dell’estate, infatti, cuochi, massaie e amatori si sbizzarriscono ogni anno a creare nuove ricette che vanno ad arricchire il ricettario con classica Pasta alla Norma, melanzane a barchetta, melanzane a funghetto, melanzane sott’olio etc. Quelle che sono sempre nel cuore dei Cilentani però, sono la parmigiana e i “Muligname mbuttunate“, melanzane ripiene con un soffice impasto di uova e formaggio caprino.

Le melanzane ripiene si possono servire in piccola quantità come seconda portata ma, è un ottimo piatto unico perché oltre ai valori nutrizionali della melanzana si aggiungono anche quelli del formaggio, le uova, la salsa di pomodoro, il pane e a chi piace anche un bel bicchiere di vino rosso. La mia ricetta si differenzia dall’originale con dei piccoli accorgimenti fatti, sia sulla preparazione, che nella cottura, infatti, togliendo la buccia, friggendo con molto olio, continuando, poi, la cottura nel forno rendono questo piatto leggero, corposo e di bello aspetto.