Agnello al forno

Crapetto a u’ Furno

Agnello al forno

L’agnello al forno, è una ricetta semplice è veloce, dove spesso viene accompagnato con contorni di patate, carciofi o insalate verdi, è un gustoso secondo piatto, protagonista delle grandi occasioni, specialmente a Pasqua dove per i cristiani simboleggia il Cristo Immolato e, nel Cilento oltre alla pastiera, casatiello, viccio e uovo di cioccolata, è il piatto pasquale per antonomasia. Tipico della gastronomia dei pastori, l’agnello al forno è una ricetta antichissima, conosciuta in tutto il mondo, specialmente in quei Paesi dove è ancora attiva l’arte della pastorizia e, in Italia, è principalmente presente in Abruzzo, Lazio e Sardegna, dove troviamo la carne d’agnello in tantissime altre ricette.

Cucinare l’agnello al forno per me, è un tuffo al passato, quando bambina, andavo a Paestum dai miei nonni materni, grandi allevatori di bestiame, di cui, avevano anche un bellissimo gregge, ed io mi divertivo a giocare con gli agnellini, che poi, a mia insaputa, finivano sulla nostra tavola. La carne d’agnello cotto al forno, è tenerissima, nutriente e ricca di proteine, favorisce la muscolatura ed è particolarmente digeribile, adatta soprattutto per bambini, anziani, sportivi e per chi è intollerante alla carne bovina.