Sformato con cime di rapa patate e salsiccia
Pronto in
1h 30min
Preparazione
30 min
Cottura
60 min
Porzioni
4 persone
Costo
basso
difficoltà
facile
Foglie di cime di rape filanti al forno
Sformato con cime di rape patate e salsiccia
Lo sformato con cime di rape patate e salsiccia, è un gustosissimo, cremoso e filante piatto unico ideale per una cena calda, però, essendo una pietanza completa, si può consumare benissimo a pranzo e, perché no, anche per una gita fuori porta o in un buffet.
L’idea di fare questo sformato, nasce da alcuni piatti tipici del Cilento, infatti, specialmente nel periodo invernale, è ricorrente portare sulle nostre tavole le foglie di cime di rape e patate, sfritte in abbondante olio evo e peperoncino e, immancabilmente le cime di rape con salsiccia che noi chiamiamo “Vruocculi e sausicchia“, naturalmente, non poteva mancare l’oro bianco del territorio, cioè, la mozzarella di bufala.
Dall’assemblaggio di queste prelibatezze gastronomiche nasce lo sformato con cime di rape patate e salsiccia, una pietanza e ricca di carboidrati, vitamine e proteine, adatta ad ogni occasione ed è una mossa vincente per chi ha poco tempo, infatti, lo si può preparare in largo anticipo e cuocerlo una ora prima di servirlo.
Ingredienti
- 1,5 kg cime rape
- 1 kg patate pasta gialla
- 4 salsiccia di maiale
- 300 g fiordilatte
- 100 g pangrattato
- 200 ml olio extravergine d’oliva
- 2 peperoncino
- 2 spicchi d’aglio
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Istruzioni
Lavate le patate, mettetele in una casseruola capiente e fatele lessare in abbondante acqua per 30 minuti circa o fino a quando non sono cotte (dipende dalla grandezza delle patate)
Prendete un’altra pentola capiente, riempite d’acqua e mettetela a bollire, nel frattempo separate le foglie dalle cime di rape
Lavatele abbondante mente le foglie e lessatele nell’acqua bollente per circa 10-15 minuti, poi, scolatele con una schiumarola o un ragno senza buttare l’acqua
Nel frattempo cuociono le foglie, lavate bene le cime di rape, poi, lessatele per circa 10 minuti nella stessa acqua dove avete bollito le foglie
Dopo aver scolato le foglie e le cime di rape, tagliatele separatamente in piccoli pezzi
Pelate le patate e schiacciate le grossolanamente con una forchetta
In una padella capiente, mettete a soffriggere 1 spicchio d’aglio ed un peperoncino con 50 ml di olio, quando sono dorati eliminateli
Aggiungete le patate, salate e mescolate bene con due cucchiai e fate cuocere per 5 minuti
Aggiungete le foglie e mescolate bene tutti gli ingredienti, in modo che diventi tutt’uno
Fate cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti, sempre rimestando con due cucchiai, altrimenti si attaccano alla padella poi, spegnete e mettetele in una bowl o un piatto
Prendete un’altra padella capiente o lavate la stessa, poi mettete a soffriggere l’aglio e il peperoncino con 50 ml di olio, quando sono dorati eliminateli
Aggiungete le cime di rape, mescolate bene con due cucchiai e fate cuocere per 5 minuti
Prendete le salsicce, togliete la pellicina e sbriciolatela grossolanamente direttamente nella padella, poi mescolate bene in modo che diventi tutt’uno
Fate cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti, sempre rimestando con due cucchiai, altrimenti si attaccano alla padella, aggiustate di sale e spegnete
Prendete una pirofila o una lasagnera ed ungete con 50ml di olio, poi foderate con metà del pangrattato
Versate metà delle foglie e patate nella pirofila, con un cucchiaio bordate il fondo e le pareti facendo in modo di creare un varco al centro della pirofila
Mettete tutte foglie e salsiccia nella pirofila e stendete uniformemente
Mettete il fiordilatte su tutta la pirofila lasciando un po’ di spazio dai bordi
Coprite la mozzarella con il restante delle foglie e patate facendo un nuovo strato e livellate bene
Cospargete tutta la superficie con il pangrattato
con la mano compattate tutti gli ingredienti nella pirofila
Versate a filo il restante olio sulla superfice della pirofila
Infornate in forno già caldo a 200°C (390°F) e fate cuocere per 20 minuti o fino a quando non è diventato leggermente dorato
Fate raffreddare 10 minuti, poi tagliate e servite
Consigli
- Per tagliare le foglie e le cime di rape dopo lesse vi consiglio l’utilizzo delle forbici.
- Quando mettete le patate fate attenzione a non farle bruciare.
- Quando soffriggete le foglie e patate giratele spesso altrimenti si attaccano sotto.
Conservazione
- Lo sformato di foglie e patate con salsiccia si può conservare 2-3 giorni in frigo.
- Le foglie lesse si possono conservare 2-3 giorni in frigo.
- Le patate lesse si possono conservare 2-3 giorni in frigo.
Attrezzatura
- 2 Padelle
- 2 Pentole medie
- 2 Ciotola
- 2 Cucchiai
- Coltello
- Forbici
- Forchetta
- Forno
- Schiumarola o ragno
- Pirofila o lasagnera
- Piatto di portata