Tortino alle nocciole vegano e senza glutine

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2 h 20 min

Preparazione

2 ore

Cottura

20 min

Porzioni

10 pezzi

Costo

basso

difficoltà

medio

5/5

Dolce senza glutine

Tortino alle nocciole vegano

Il tortino alle nocciole vegano è un dolce molto gustoso, è stato pensato ed elaborato per un mio amico celiaco e con ideologia vegana e vegetriana ma, è adatto a qualsiasi tipologia di dieta, infatti, gli ingredienti di questo dolce sono rigorosamente vegetali, senza glutine, lattosio e tantomeno burro. Il tortino alle nocciole vegano, a primo impatto, può sembrare una ricetta un pò lunga e complessa, in realtà non lo è affatto, anzi, è più sbrigativa di tante altre, la pasta frolla con farina di riso non necessita di tanto riposo e ne tantomeno bisogna stenderla, basta prenderne una cucchiaiata per coprire il fondo e i bordi degli stampini, con la sac-a-poche si riempiono di crema alle nocciole, un’altra cucchiaiata di pasta frolla sopra, si livella e il dolce è pronto per essere cotto.

La particolarità del tortino alle nocciole vegano, sta rinchiusa nella crema, infatti, ciò che la rende così buona è l’aggiunta della crema spalmabile alle nocciole, una ricetta sempre vegana, da me realizzata (la ricetta la trovate sul blog). Bisogna fare, dunque, prima la crema spalmabile con cioccolato fondente e nocciole, poi, si può realizzare la crema pasticciera alle nocciole, ma non dovete scoraggiarvi perché anche questa ricetta è molto facile da fare e oltre a spalmarla si può utilizzare in tante altre ricette come il tortino alle nocciole o le praline cuor di nocciola.

Ingredienti

Pasta frolla
  • 500 g farina di riso
  • 200 g margarina
  • 200g zucchero
  • 1 buccia d’arancia biologica
  • 8 g polvere lievitante per dolci
  • q.b. acqua se occorre
Crema
  • 500 ml latte di nocciole
  • 100 g farina di riso
  • 100 g zucchero
  • 100 g crema di nocciole fondente spalmabile (vedi ricetta)
Decorazione
  • 100 g zucchero a velo
  • q.b.  gocce di cioccolato fondente (facoltativo)

 

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Istruzioni

In una ciotola capiente, versate la farina di riso, la Margarina a temperatura ambiente, lo zucchero, la buccia d’arancia grattugiata e il lievito

Impastate bene tutti gli ingredienti e se, eventualmente è un pò asciutta aggiungete un pochino d’acqua. Mettete poi, la pasta frolla a riposare in frigo

Mentre la frolla riposa, preparate la crema pasticciera alle nocciole. In una pentola media, mettete lo zucchero e la farina di riso, mescolate bene e gradualmente incorporate il latte di nocciola, girate sempre in modo che non si formano grumi

sciogliere zucchero latte

Mettete la pentola su un fornello medio e aggiungete la crema spalmabile alle nocciole. Con un cucchiaio di legno mescolate sempre in modo che non si attacca e quando si è addensata spegnete, fate raffreddare 5 minuti, poi, mettete il liquore, mescolate affinché s’incorpora bene alla crema e fate raffreddare

Prendete la pasta frolla con un cucchiaio e coprite il fondo e i laterali degli stampini, facendo in modo che non ci siano buchi, altrimenti la crema fuoriesce e si attacca agli stampi

Mettete la crema alle nocciole in una sac a poche e riempite a 2/3 gli stampi

Ora prendete un’altra cucchiaiata di frolla e coprite la crema e livellatela, in modo che, il coperchio sia liscio e uniforme

Mettete i tortini sulla leccarda del forno o sulla griglia e fate cuocere 20 minuti a 180°C (350°F), in forno statico già preriscaldato

Quando i tortini si sono raffreddati o al momento di servire capovolgeteli su un piatto da dessert, spolverizzateli con lo zucchero a velo e decorate con la crema

Consigli

  1. I forni non sono tutti uguali, quindi, quando è trascorso il tempo di cottura e i tortini non sono ancora dorati, fateli stare qualche minuto in più o viceversa, li togliete prima, l’importante che non siano bruciati né tantomeno crudi.

Conservazione

I finocchi con merluzzo gratinati si possono conservare 1 giorno in frigo

Attrezzatura

  1. 2 Pentole
  2. Teglia o lasagnera 30 cm
  3. Coltello verdure
  4. Fornelli
  5. Forno
  6. Schiumarola
  7. Tagliere
  8. 2 ciotole
  9. Forchetta
  10. Piatto piano

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