Rotolo di frittata con zucchine

Pronto in

1h 40 min

Preparazione

60 min

Cottura

25 min

Porzioni

4 Persone

Costo

basso

difficoltà

basso

4.7/5

rollè re ova e cucuzzielli

Rotolo di frittata con zucchine

Il rotolo di frittata con le zucchine è un ottimo secondo di grande effetto, infatti, è un piatto colorato, vivace, con un profumo che stordisce l’olfatto, il formaggio che cola nel piatto, poi, lo rende irresistibile. La ricetta del rotolo di frittata con le zucchine è semplice e veloce da elaborare, difatti, bastano 100 minuti per portare in tavola qualcosa di veramente gustoso. Questo rollè di omelette, è ideale per fare consumare le uova e le verdure ai bambini ma anche per chi non ama o non può mangiare le fritture, specialmente per chi ha un regime alimentare ipocalorico, perché la cottura al forno senza olio, lo rende più leggero, digeribile e con meno grassi.

Il rotolo di frittata con le zucchine e ripieno con prosciutto e formaggio viene cotto al forno è ideale anche per chi ha pochissimo tempo a disposizione e vuole fare qualcosa di sfizioso, si può preparare largamente in anticipo e metterlo nel forno 10 minuti prima di servire ma, può essere consumato anche freddo perciò è perfetto per buffet, aperitivi e cene in piedi.

Ingredienti

  • 500 g zucchine
  • 150 g formaggio caprino o parmigiano grattugiato
  • 200 g prosciutto cotto a fette sottili
  • 15 sottilette di formaggio fuso
  • 10 uova intere
  • 50 ml olio di girasole o evo
  • q.b. sale e pepe
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Istruzioni

Togliete il torsolo e la punta alle zucchine, lavatele, asciugatele e grattugiatele dal lato più grande della grattugia

Trasferite le zucchine grattugiate in una padella e fate cuocere 10 minuti a fuoco veloce con un pizzico di sale e pepe e l’olio extravergine, girandole spesso, in modo che non si attaccano alla padella

In una ciotola capiente, da poter contenere anche le zucchine, sfrangiate le uova, aggiungete il formaggio grattugiato e le zucchine, amalgamate bene il tutto e accendete il forno a 200°C (390°F)

Rivestite la leccarda del forno o una teglia rettangolare con carta forno e versateci tutto il composto di uova e zucchine

Infornate e fate cuocere 10 minuti o fino a quando non è leggermente dorata

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Sfornate la frittata e fatela intiepidire un poco, dopodiché la rivestite prima con uno strato di prosciutto cotto

 Ora rivestite con uno strato di sottilette o di formaggio

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Arrotolatela su se stessa dal lato più lungo, aiutandovi con la carta forno che sta sotto e man mano che arrotolate staccate la carta dalla frittata

Infornate il rotolo per 5 minuti in forno già caldo, poi, tagliatelo a fette con uno spessore di 4-5 cm e servite subito

Consigli

  1. Si possono utilizzare qualsiasi tipo di zucchine che avete a disposizione, l’ importante che siano fresche e sode.
  2. I forni non sono tutti uguali, quindi, regolatevi di conseguenza, l’importante che la frittata sia cotta ma non bruciata.
  3. Potete preparare il rotolo anche alcune ore prima, poi, al momento di servire lo mettete in forno 10 minuti prima.
  4. Potete utilizzare il rotolo anche per cene fredde e aperitivi, basta non metterlo in forno dopo arrotolato e tagliarlo semplicemente a fettine.

Conservazione

  1. Il rotolo di frittata si può conservare anche 2 giorni in frigo, per consumarlo caldo, basta 1 minuto in microonde.

Attrezzatura

  1. Coltello verdure
  2. Grattugia
  3. Padella
  4. Fornelli
  5. Cucchiaio
  6. Forno
  7. Leccarda o teglia rettangolare
  8. Carta forno
  9. Ciotola
  10. Forchetta
  11. Piatto da portata