Polpettone al forno
Pronto in
60 min
Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Porzioni
4 Persone
Costo
medio
difficoltà
bassa
Purpettone a ù Furno
Rotolo di carne macinata farcita al forno
Il Polpettone al forno è un secondo piatto molto gustoso, facile e sbrigativo da preparare. E’ una portata adatta a qualsiasi occasione e Nonna Claudia vi svelerà qualche accorgimento per preparare al meglio questa ricetta. Se accompagnato con piselli e salse colorate, il polpettone al forno può essere anche un piatto carnevalesco. Sarà ottimo anche per buffet self service o per accompagnare aperitivi caldi come le tapas.
Ingredienti
- 500g carne macinata mista(bovino e suino)
- 100g prosciutto cotto a fette
- 100g pangrattato
- 100g parmigiano
- 4 uova intere
- 4 sottilette
- 50g burro a pezzettini
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 foglio di carta forno
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Istruzioni
In una ciotola capiente, mettette la carne macinata, il formaggio
Rompete le uova e poi sopra fate una spolverata con un pizzico di sale e di pepe
Impastate con le mani per ottenere un composto più omogeneo e fate riposare per 5 minuti
Versate l’impasto sul foglio di carta forno e, con le mani modellate un rettangolo uniforme
Prendete i pezzetti di burro e infilateli su tutto il polpettone
Chiudete il polpettone nella carta, come se fosse un pacchetto e, mettetelo in una teglia o sulla leccarda* del forno
Consigli
- Le uova non sono tutte uguali, quindi regolatevi con l’impasto, se dopo il riposo vi sembra un po’ asciutto aggiungete un altro uovo o viceversa se è troppo molle mettete un paio di cucchiai di pangrattato e rimpastate di nuovo.
- Anche i forni non sono tutti uguali, trascorso il tempo, aprite la carta e se vi sembra che non è cotto bene fatelo stare qualche minuto in più facendo attenzione che non si bruci.
Conservazione
- Dopo cotto si può conservare un paio di giorni in frigorifero.
- Il polpettone crudo si può conservare in congelatore per 1 mese.
Note
- *Leccarda teglia del forno
Attrezzatura
- Ciotola
- Coltello
- Teglia per pizza o Leccarda del forno
- Carta forno
- Forno
- Vassoio o piatto da portata