Polpettone al forno

Pronto in

60 min

Preparazione

20 min

Cottura

30 min

Porzioni

4 Persone

Costo

medio

difficoltà

bassa

4.9/5

Purpettone a ù Furno

Rotolo di carne macinata farcita al forno

Il Polpettone al forno è un secondo piatto molto gustoso, facile e sbrigativo da preparare. E’ una portata adatta a qualsiasi occasione e Nonna Claudia vi svelerà qualche accorgimento per preparare al meglio questa ricetta. Se accompagnato con piselli e salse colorate, il polpettone al forno può essere anche un piatto carnevalesco. Sarà ottimo anche per buffet self service o per accompagnare aperitivi caldi come le tapas.

Ingredienti

  • 500g carne macinata mista(bovino e suino)
  • 100g prosciutto cotto a fette
  • 100g pangrattato
  • 100g parmigiano
  • 4 uova intere
  • 4 sottilette
  • 50g burro a pezzettini
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1 foglio di carta forno
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Istruzioni

In una ciotola capiente, mettette la carne macinata, il formaggio

Rompete le uova e poi sopra fate una spolverata con un pizzico di sale e di pepe

Impastate con le mani per ottenere un composto più omogeneo e fate riposare per 5 minuti

Versate l’impasto sul foglio di carta forno e, con le mani modellate un rettangolo uniforme

Coprite il rettangolo con il prosciutto cotto e le sottilette

Con l’ausilio del foglio, arrotolate il polpettone dal lato più lungo, capovolgetelo , in questo modo la giuntura va sotto e non si aprirà durante la cottura

Prendete i pezzetti di burro e infilateli su tutto il polpettone

Chiudete il polpettone nella carta, come se fosse un pacchetto e, mettetelo in una teglia o sulla leccarda* del forno

Accendete il forno a 180 gradi, quando è caldo, infornate il polpettone e fate cuocere per 30 minuti, spegnete e fatelo riposare altri 10 minuti nel forno

Sfornate, togliete la carta, tagliatelo a fette e impiattate

Consigli

  1. Le uova non sono tutte uguali, quindi regolatevi con l’impasto, se dopo il riposo vi sembra un po’ asciutto aggiungete un altro uovo o viceversa se è troppo molle mettete un paio di cucchiai di pangrattato e rimpastate di nuovo.
  2. Anche i forni non sono tutti uguali, trascorso il tempo, aprite la carta e se vi sembra che non è cotto bene fatelo stare qualche minuto in più facendo attenzione che non si bruci.

Conservazione

  1. Dopo cotto si può conservare un paio di giorni in frigorifero.
  2. Il polpettone crudo si può conservare in congelatore per 1 mese.

Note

  1. *Leccarda teglia del forno

Attrezzatura

  1. Ciotola
  2. Coltello
  3. Teglia per pizza o Leccarda del forno
  4. Carta forno
  5. Forno
  6. Vassoio o piatto da portata

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