Funghi chiodini trifolati

Fungi tritati soffritti

Funghi chiodini trifolati

I funghi chiodini trifolati sono una deliziosa ricetta a base di funghi freschi, preparati con olio, aglio e prezzemolo. La loro storia risale ai tempi antichi, quando i funghi erano considerati un cibo prezioso per le loro proprietà nutrizionali e medicinali. Nel Medioevo, i funghi venivano raccolti nei boschi e utilizzati in cucina come ingrediente principale in molti piatti. Con il passare del tempo, la cucina italiana ha sviluppato una grande varietà di ricette a base di funghi, tra cui i funghi chiodini trifolati. Nel Cilento, i chiodini sono particolarmente diffusi nei boschi durante l’autunno, stagione ideale per la loro raccolta, grazie alle abbondanti piogge si vedono spuntare su i tronchi o alberi secchi, specialmente nei punti più ombrati.

I funghi chiodini sono versatili e si prestano a tante ricette oltre che essere conservabili sott’olio. Una di queste è proprio il trifolato, una preparazione tipica della cucina cilentana. La cottura con aglio e prezzemolo esalta il sapore naturale dei funghi rendendoli un contorno delizioso per accompagnare formaggi, carni e cacciagione, specialmente se sono un po’ umide e salsate tipo il ragù cilentano, pollo alla cacciatora e cinghiale in umido. Inoltre, essendo una preparazione semplice e salutare, i funghi chiodini trifolati sono una scelta ideale anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana. In sintesi i funghi chiodini trifolati sono una vera e propria istituzione nella cucina cilentana e italiana, una ricetta antica ma ancora molto apprezzata e utilizzata in tutto il mondo.