Cicoria selvatica al limone
Pronto in
60 min
Preparazione
30 min
Cottura
15 min
Porzioni
3 persone
Costo
basso
difficoltà
facile
Cicoria vulluta
Cicoria selvatica con aglio e limone
La cicoria selvatica è una erbacea che cresce in stato brado nei prati, molto diffusa nel Cilento e su tutto il bacino del Mediterraneo. La cicoria selvatica è una pianta erbacea che cresce spontaneamente nei campi e nei prati, ha foglie verde scuro e un sapore amarognolo che si equilibra perfettamente con l’aglio, il limone e sopra tutto con l’olio EVO del Cilento, conosciuto per la sua qualità e la sua straordinaria fragranza, che esalta ulteriormente il sapore e l’aroma di questa pietanza. La cicoria è stata una grande risorsa nutrizionale, nel periodo delle due guerre mondiali e tutt’ora lo è, anche se, per fortuna, si va a trovare cicorie semplicemente per fare delle passeggiate in campagna o per cucinare qualcosa di buono e diverso e non per fame.
Per chi non la sa riconoscere o non ha tempo, la cicoria selvatica è facilmente reperibile nei mercatini locali di ortofrutta. La cicoria selvatica, ricca di innumerevoli proprietà nutritive è adatta per qualsiasi dieta, età e religione, soprattutto per celiaci, diabetici, vegani e crudisti. La cicoria selvatica aglio e limone è una ricetta veloce che prevede dopo aver lesso la cicoria di condirla semplicemente con limone, olio e sale, è la ricetta più semplice che ci sia ma, ti dà la possibilità di gustarne tutte le caratteristiche e ti lascia in bocca una piacevole sensazione di freschezza.
Ingredienti
- 1 kg cicoria selvatica
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 1 limone
- 1 spicchi d’aglio
- q.b. sale e pepe
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Istruzioni
Scolate la cicoria con la schiumarola
mettetela subito in una ciotola con l’acqua fredda, in questo modo resterà verde
Consigli
- Lavate sempre la cicoria con molta acqua e fatela stare in ammollo 3_4 minuti da un lavaggio all’altro, in questo modo si elimina bene tutto il terriccio.
- Tagliate a pezzetti la cicoria sia a crudo che dopo cotta, in questo modo si lava e cuoce meglio e non c’è pericolo, specialmente per i bambini che, si possono affogare.
Conservazione
- La cicoria solo lessata si può conservare in frigo 2 giorni in frigo e 2 mesi in congelatore.
- Quando è condita con il limone va consumata subito.
Attrezzatura
- Pentola
- Cucchiaio
- Coltello per verdure
- Fornelli
- Schiumarola
- Ciotola capiente
- Bacinella o la vaschetta del lavello