Cicoria ripassata in padella

Cicoria selvatica sfritta con aglio e peperoncino

Cicoria ripassata in padella

La cicoria ripassata in padella è una ricetta tradizionale italiana che consiste nella cottura della cicoria, una verdura amara, in una padella con olio EVO, aglio e peperoncino. La cicoria selvatica o di campo, è una erbacea molto diffusa e utilizzata in Italia, dal sapore tipicamente amarognolo. Questa verdura cresce spontaneamente nei prati dell’Europa mediterranea e si raccoglie nel periodo che va dall’autunno a primavera. La cicoria selvatica è una verdura molto nutriente, ricca di ferro, potassio, vitamine e antiossidanti, è adatta per qualsiasi ideologia di dieta e religione e si può consumare in tanti modi diversi, per questo si possono fare tante ricette semplici e gustose come questa saltata in padella con aglio e peperoncino.

Questa ricetta prevede che la cicoria venga ripassata in padella, cioè soffritta nell’olio Extra vergine di oliva con aglio e peperoncino, creando un tipico piatto della Dieta Mediterranea. Questa pietanza è adatta per contorno e farciture di panini ma, si può consumare benissimo come piatto unico, specialmente se è accompagnato da abbondante pane casereccio o come abbinamento per pasta. La cicoria ripassata in padella è un modo semplice per apprezzare il sapore amaro della cicoria e per sfruttare al meglio le sue proprietà nutrizionali.