Broccoli di rape con salsiccia di cinghiale

Vruocculi e Sausicchia re cignale

Broccoli e Salsiccia di cinghiale

La ricetta dei broccoli e salsiccia di cinghiale come quella dei broccoli e salsicce vengono chiamata di solito broccoli “scuppettiati” perché quando si mettono nell’olio bollente, essendo bagnati, scoppiettano. Il gusto piccante del peperoncino e la prelibatezza della carne, fanno dei broccoli e salsiccia di cinghiale una vera squisitezza. E’ la pietanza preferita di chi ama bere il vino, su questo piatto infatti “ù vino c’azzecca” particolarmente. E certamente il vino nel Cilento non manca: in tutto il territorio – e specialmente nelle zone di Paestum, Agropoli, Castellabate e Palinuro – troviamo vitigni di Aglianico, Primitivo, Piedirosso, Fiano, Trebbiano e non solo. I broccoli con la salsiccia di cinghiale non mancano mai nelle degustazione enogastronomiche locali.
La fauna del Parco del Cilento sovrabbonda di un mammifero appartenente alla famiglia dei suidi: Il cinghiale. Esso, muovendosi in branchi a volte numerosissimi, si spinge fino nei nei centri abitati e sulla costa, rappresentando spesso un pericolo sia per i cittadini che per l’agricoltura. L’ente Parco, per tenere sotto controllo la sottospecie e salvaguardare l’incolumità del territorio e della popolazione, ha deliberato per le battute di caccia due giorni a settimana nei mesi di ottobre, novembre e dicembre. Grazie all’abbondanza di carne di cinghiale nasce questo piatto molto consumato anche nella versione street food: il panino con broccoli e salsiccia di cinghiale.