Morselletti cilentani al miele
Pronto in
1h 20min
Preparazione
50 min
Cottura
15 min
Porzioni
5 persone
Costo
basso
difficoltà
facile
Muzzelletti cù mele
Morselletti cilentani al miele
I Morselletti cilentani al miele sono degli ottimi biscotti al miele con nocciole e cannella. Ogni qualvolta che li preparo, ricordi di infanzia affiorano alla mente e rivedo enormi forni a legna pieni di teglie e la gioia delle donne che si spandeva nell’aria assieme al profumo del miele e della cannella perché, i morselletti cilentani al miele non erano semplicemente dei dolcetti ma, i biscotti del cartoccio* e questo significava che c’era un grosso evento in arrivo, infatti, nel Cilento, i cartocci venivano dati ai matrimoni, comunioni, battesimi, esattamente come si fa adesso con le bomboniere.
Oltre ai morselletti cilentani al miele, nel cartoccio si mettevano anche i mostaccioli alle mandorle, le nesprine, i biscotti di pasta frolla e marmellata, la pasta di mandorla, gli amaretti e i confetti. La ricetta dei morselletti cilentani al miele, è molto semplice da eseguire, non richiede tanta maestria ne occorre molto tempo per farli, è una ricetta veramente alla portata di tutti ed adatta a tutti, anche per chi ha problemi di fegato, infatti, non contiene burro ne uova e neanche latte, perciò che state aspettando, mano agli attrezzi.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 250 g miele
- 200 g nocciole
- 120 g zucchero
- 100 ml olio extravergine d’oliva
- 100 ml acqua
- 5 g bicarbonato
- 10 g lievito per dolci in polvere
- 30 g cacao amaro
- 30 g cannella in polvere
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di latte
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Istruzioni
In una ciotola capiente, versate la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella e le polveri lievitanti, mescolate bene tutti gli ingredienti con le mani
Mettete il miele, l’olio e un poco di acqua. Incominciate a impastare con le mani, se c’è bisogno di altra acqua aggiungetela gradualmente in modo che, l’impasto deve essere morbido ma non liquido
Mettete le nocciole intere e impastate con le mani, facendo in modo che, le nocciole si incorporano bene nell’impasto e fate riposare 10 minuti
Sulla spianatoia, tagliate l’impasto in 4 parti uguali, stendeteli come dei bastoncini
Adagiateli sulla leccarda del forno ricoperta prima con la carta forno
Schiacciate leggermente i bastoncini con le mani e spennellateli con il tuorlo d’uovo e il latte
Infornate a 180°C (350°F) in forno statico, precedentemente riscaldato e fate cuocere 15 minuti o fino a quando non si è formato quella crosticina dorata sopra
Quando sono cotti, sfornateli, fateli intiepidire senza toglierli dalla teglia, poi, tagliateli, fate raffreddare e servite
Quando sono cotti, sfornateli, fateli intiepidire senza toglierli dalla teglia, poi, tagliateli, fate raffreddare e servite
Consigli
- Il miele, se è duro oppure granuloso, prima di metterlo nello impasto, fatelo sciogliere a fuoco moderato sul fornello a gas, senza farlo friggere, ugualmente come si fa fondere il burro.
- Questi biscotti sono morbidi, se li preferite più croccanti, dopo averli tagliati, rimetteteli nel forno caldo ma spento per 10 minuti.
Conservazione
- I muzzelletti al miele si possono conservare a temperatura ambiente per una decina di giorni.
- Se volete fare delle confezioni regalo, fateli stare 3 giorni in un vassoio, in questo modo perdono l’umidità e poi li mettete nei sacchetti.
Note
*Il cartoccio è un vassoio di dolci secchi, che viene dato agli invitati di eventi importanti come matrimoni, comunioni, battesimi, lauree. Oggi è un pochino in disuso, molti preferiscono dare solo la bomboniera ma, io li ho sempre fatti sia per i miei figli che per i miei nipoti. Il cartoccio, oltre a tramandare tradizioni e origini, è un prosieguo di festa che si estende nei giorni successivi e ne fa partecipe anche a chi non è potuto intervenire.
Attrezzatura
- Leccarda
- Spianatoia
- Carta forno
- Coltello trinciante
- Pentolino o polsonetto
- Ciotola media
- Forno
- Cucchiaio
- Vassoio
- Fornelli
