Ciambellone alla zucca mandorle e pistacchi
Pronto in
1h 30 min
Preparazione
30 min
Cottura
40 min
Porzioni
8 Persone
Costo
basso
difficoltà
facile
panettone alla zucca
Ciambella con zucca, mandorle e pistacchi
L’Autunno è la stagione dei primi freddi e delle lunghe giornate di pioggia, passiamo il tempo accovacciati sotto un plaid, seduti su un divano, o magari, vicino al caminetto con lo smartphone a oziare, poi, ti viene voglia di sgranocchiare qualcosa di buono, allora, perché non rompere questa monotonia e ci facciamo una bella ciambella alla zucca, visto che questo è il periodo di raccolta ed è un ortaggio ricco di carotene, ottimo per la nostra salute? Dicevo proprio questo ai miei nipoti, leggermente infreddoliti, che non si sono fatti ripetere la domanda e già stavano con il frullatore in mano. Il ciambellone alla zucca, mandorle e pistacchi, nasce così, in una serata fredda e piovosa d’ Autunno, un dolce, detto, fatto e consumato in un baleno, già perché, il ciambellone alla zucca, mandorle e pistacchi oltre a essere soffice e gustosa, è anche un dolce equilibrato, cioè, essendo la zucca priva di zucchero e colesterolo, le mandorle compensano e ” Nun te gnomma ú stomaco” (non ti appesantisce lo stomaco), quindi, questo dolce è veloce da fare, facile da digerire e ottimo da consumare a tutte le ore. Forza allora! Mano alla ricetta e andiamo a impastocchiare.
Ingredienti
Impasto
- 250 g farina 00
- 150 g farina di mandorle
- 250 g zucchero
- 250 g zucca
- 100 ml latte
- 100 ml olio extravergine oliva o mais
- 100 ml liquore cointreou
- 5 uova intere
- 2 bucce di arancia non trattato
- 16 g lievito per dolci
- 80 g granella di pistacchi
Per Decorazione
- 80 g granella di pistacchi
- 50 ml sciroppo d’acero
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Istruzioni
Togliete la buccia e eventuali semi e filamenti alla zucca, poi, tagliatela a pezzettini e metteteli in un ciotola sufficientemente ampia da poterla frullare con il mixer a immersione
Aggiungete alla zucca il latte, il liquore e l’olio. Frullate bene il tutto fino a che non diventa una crema senza grumi e senza pezzetti di zucca aggiungete alla crema le bucce d’arancia grattugiate, mescolate bene e mettete da parte
In un’altra ciotola montate ben sode, le uova con lo zucchero, poi, versateci la crema di zucca e incorporateli delicatamente in modo che diventi un solo impasto
Mettete la farina 00 in un setaccio, aggiungete il lievito, setacciateli nell’impasto avendo cura di incorporarli dal basso verso l’alto per non fare smontare le uova, aggiungete anche la farina di mandorle e amalgamate sempre dal basso verso l’alto
Accendete il forno statico a 180°C (350°F) e nel frattempo che si riscalda, imburrate e infarinate una teglia per ciambella da 26 cm
Versate l’impasto nella teglia, cospargete in superficie metà della granella di pistacchi
Ora infornate per 40 minuti. Trascorsi i minuti fate la prova stecchino, se all’interno risulta ancora umida, abbassate la temperatura del forno a 160°C (320°F) e fate cuocere per altri 10 minuti
Sfornate il dolce, togliete lo stampo e fate raffreddare 15 minuti poi, con un pennello da cucina, spennellate lo sciroppo d’acero su tutta la superficie della ciambella e spargete la granella di pistacchio rimanente poi, fate raffreddare e servite
Consigli
- Se durante la cottura la parte superiore è diventata troppo cotta (rossa), copritelo con della carta stagnola e fate continuare la cottura.
- Al posto dello sciroppo d’acero potete sostituirlo con del miele.
Conservazione
- La ciambella zucca mandorla e pistacchio si può conservare due-tre giorni, sempre coperta da una campana a temperatura ambiente.
Attrezzatura
- Grattugia
- Coltello
- Leccapentola*
- Planetaria o sbattitore
- Teglia da 26cm
- Vassoio
- Forno
- 2 Ciotole
- Mixer a immersione
- Pennello da cucina
- Setaccio o colino
Note
- *Leccapentola spatola in silicone
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